湖北代表菜 湖北十大传统名菜

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湖北代表菜 湖北十大传统名菜

  红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜,属于鄂菜系,又称为红烧木琴鱼。此菜鱼块芡汁明亮,软嫩透味,醇香滑爽,咸鲜味美,略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。“红烧瓦块鱼天门人称为“红烧木琴鱼”。

  红菜薹炒腊肉是一道菜品,经典鄂菜,制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜薹,别名紫菜薹、红油菜薹,红菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜薹在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。

  黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市黄陂区有一句流行语:“鳊鱼肥美菜薹香,黄陂三合图吉庆。”来木兰山旅游,这三样美食都是餐桌上不可或缺的。“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”,由鱼圆、肉圆和肉糕组成,制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩,肉有鱼香,鱼有肉味,色香味美。

  珍珠丸子又名蓑衣丸子,位在沔阳三蒸之首,是湖北经典传统名菜之一。他寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中

  湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。采用武汉蔡甸莲藕,加排骨煨汤,文火煨到肉烂脱骨而成,武汉市蔡甸区莲藕历史悠久,南宋光宗年间,曾作为贡品京都,蔡甸莲藕因此而闻名。

  湖北经典名菜之一,“不吃鮰鱼,不知鱼味”。在武汉,提起湖北名菜红烧鮰鱼几乎无人不晓,红烧鮰鱼是武汉餐饮老字号老大兴园的当家名菜,该店始创于清同治十四年(1885年),红烧鮰鱼至少已有百年以上的“菜龄”,武汉由此产生过四代“鮰鱼大王”。

  武汉菜经典名菜之一,属于武汉菜,此菜的由来,众说纷纭,制法也层出不穷。所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。

  清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,清香鲜美。1957年,《水调歌头·游泳》发表,诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美。

  东坡肉,驰名全国的“东坡肉”,这一楚乡湖北特有的传统名菜,素为人们所熟知,在川菜、鄂菜、浙菜都有收录,且各地做法也有不同。又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,它是由苏轼亲手制作始创于江苏徐州,完善于黄州。后来,随着苏轼的升迁,此菜传遍大江南北,曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北,乃至在杭州、四川都是上等名菜

  “元宝肉”因个个似真元宝,而被称为元宝肉,是湖北特色名菜,属于鄂菜系。是用鸡蛋和五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。返回搜狐,查看更多

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