江西吉安特色酱饼既是待客茶点又是下饭小菜吃

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江西吉安特色酱饼既是待客茶点又是下饭小菜吃一次就忘不了

  不过在众多吉安酱饼中,最经典的还是米饭酱,首先把蒸冷却的米饭拌入酒曲,发酵一个晚上,第二天就会发酸了,用白糖、红糖、调味辣椒粉、甘草粉、盐、孜然粉等混合成调料,再同米饭、糯米粉搅拌均匀,上锅蒸熟,期间还要时不时的翻动,这样才能蒸透,最后分成小饼晒干即可。

  酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱,辣椒,卷入火腿,葱,肉末即可。

  在三伏天的阳光是很猛的,晒酱饼也最合适,但是晒酱饼也是一件累活,每隔两小时就要翻面,反复两三天才能完全晒干。除此之外,空心菜、茄子、南瓜、 豆腐等也是可以做酱饼的,调料一样,但加工方法略微不同。而这做好的酱饼,吃起来咸辣鲜香,口感有韧劲,让人回味无穷,当茶点或者小菜都很不错。不知道大家有没有吃过呢?

  中国饮食文化博大精深,大家都知道,在中国有非常多的美食,单单是中国菜系就有八大种,还有各种各样的传统小吃等等。而且中国各地的美食都各具特色,毕竟每个地方的饮食习惯不同,这美食也是不一样的,比如的麻辣火锅、安徽的臭鳜鱼、广东的在茶点等。

  茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点的做法与广式点心的做法一致,只是多了茶叶当配料,摇身一变,玫瑰忌廉挞、龙井煎粉果、凤凰马仔、观音茶烧卖、龙珠鲜虾饺便粉墨登场。茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受,而且注重茶点的文化内涵。茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。

  而在江西也有一种特色美食,本地人都很喜欢吃,但是知道它的外地人就不多了,这就是吉安酱饼了。吉安酱饼作为江西的特色小吃,既是一种茶点小吃,又是一道下饭小菜,在江西人的餐桌上是很常见的,一般家里来客人的话,也会拿出吉安酱饼来招待,很多人吃一次就忘不了,令人回味无穷。

  在每年的三伏天时,江西农村家家户户都会开始制作酱饼,充足的阳光能让酱饼变得更美味,所以一年中也只有三伏天做酱饼是最适合的。而吉安酱饼的种类也有不少,有米饭酱、豆腐酱、菜梗酱、莲藕酱、南瓜酱等等,夏日里的蔬菜都能用来做酱饼,因此家家户户做的酱饼也有所不同。

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